Studi Baru Cara Bedakan Madu Asli
Sabtu, 16 Mei 2009 pukul 19:29:00
MADU ASLI VS PALSU: Dengan mendeteksi karakter kimiawi dasar gula, madu asli bisa dibedakan dari madu yang telah dicampur gula murah
JAKARTA - Ada kabar manis bagi para pecinta madu. Para pakar di Perancis tengah melaporkan pengembangan cara pengetesan sederhana, untuk membedakan madu alami seratus persen dari versi plus bahan tambahan, yang kerap membuat kesal para konsumen.
Bernard Herbreteau dan koleganya mengacu pada madu berharga mahal dan suplai terbatas, telah membuat peternak lebah dan produsen makanan memalsukan serta menjual madu tak murni yang telah diberi pemanis murah seperti sirup jagung.
Produk-produk semacam itu secara fisik maupun kimia sulit dibedakan dari madu benar-benar asli. Itu membuat ilmuwan membutuhkan cara lebih baik untuk mengidentifikasi madu berkualitas buruk, demikian ujar para peneliti.
Bernard dan para koleganya menjelaskan pengetesan baru sangat sensitif itu menggunakan tipe kromatogfrafi untuk memisahkan dan mengidentifikasi gula kompleks (polisakarida) pada karatereristik kimiawi dasarnya.
Untuk mengetes metode itu, mereka mengambil tiga variasi madu murni dari seorang peternak lebah, dan mempersiapkan contoh madu berkualitas rendah dengan menambahkan sirup jagung 1 persen dari larutan.
Mereka menunjukkan jika teknik tersebut dengan akurat mampu membedakan madu tak murni dari yang murni berdasar perbedaan bentuk gulanya.
Penelitian itu sendiri telah dimuat dalam Jurnal Agricultural dan Food Chemistry pada minggu ini./sciencedaily/itz
0 komentar:
Poskan Komentar